来場のご案内

地域で愛されるお菓子やパン、クッキーなどをレトルト加工することで、保存料を使用せずに賞味期限の延長が可能になります。本講演では、レトルト加工の特徴や活用事例を紹介し、食品ロス削減、常温保管による在庫管理の効率化、輸送の利便性向上、さらには国内外への販路拡大の可能性について解説します。地域商品の価値向上や地産地消の推進につながる活用方法をご提案します。

農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」受賞者の村山優輔氏（レストラン パ・マル）が、SAVOR JAPAN認定地域の育んだ魅力のある食材を皆様の前で調理します。日本の「食」や「食材」、「食文化」の素晴らしさや奥深さを伝える「料理マスターズ」と、地域の食とそれを生み出す農林水産業を核として、訪日外国人の誘致を図る農林水産大臣が認定した地域「SAVOR JAPAN」。両者のコラボレーションをぜひご覧ください。

タイでは定番の「カオニャオ・マムアン」をキッチンステージにてご紹介します。甘酸っぱいマンゴーと、少し塩味のあるココナッツミルクで和えたもち米。一緒に食べると、それはそれはやみつきになる美味しさ！
タイの産地で大切に育てられたマンゴー、大玉サイズは特別な贈り物にもピッタリ。芳醇な香りと、とろける甘さ、なめらかな食感をぜひお楽しみください。

健康市場が拡大する一方で、「続けられること」は多くのブランドに共通する課題です。
本講演では、長野の発酵文化から着想を得て誕生したインナーケアブランド「Bloome」を事例に、生活者が無理なく続けられる商品設計やブランドづくりについてご紹介します。
"続けられる健康習慣"を実現するための工夫や、発酵素材の可能性を活かした新たなアプローチについてお話しします。

長野県須坂市で150年続く「糀屋本藤醸造舗」の味噌を主役に、グルテンフリー・白砂糖不使用のバウムクーヘン「遥 -haruka-」が生まれました。香料・保存料・着色料を一切使わず、素材本来の力だけで作られたこの商品は、大切な人へ自信を持って手渡せる贈り物として月刊ぎふとPREMIUMにも掲載されました。地域の生産者と連携し、信州の誇りを次世代へつなぐブランドNORTHの商品開発ストーリーと、バイヤー様へのご提案をお話しします。

「酒とつまみと食事を楽しむ器たち」をテーマに、由利本荘市の食文化に関わる商品・製品等を紹介。市内酒蔵の日本酒や、お酒にぴったりのソウルフードやおつまみ、食を楽しむ木工品や器等、ご提案いたします。

（株）佐藤酒造店 常務執行役員 稲上 憲二氏
酒のまるけん 代表 髙橋 健太氏

日本のプロ農業者が集い、「子どもと農業をつなぐ架け橋」として都会の子どもたちに元気なニッポン農業を発信する“体験型”イベント「ファーマーズ＆キッズフェスタ」を2027年3月6日（土）～3月7日（日）に開催します。都会のファミリー層をメインターゲットに、農業＆食の魅力発信に加えてSDGｓに関する食農ワークショップ等の出展や、楽しいステージなど様々なコンテンツの提供など協賛者を募集しています。当日会場では、子供たちに人気のキッズ農業体験コンテンツをお試しいただきます。